Karácsonyi illatok a sütőből

Nagyiféle omlós, vaníliás hókifli: a karácsony illata a konyhában

A nagyiféle hókiflinek nincsen párja, próbáld ki diós töltelékkel vagy simán, de készülj, jobban jársz, ha dupla adaggal sütöd.

A karácsonyi vendégvárás idején előkerülnek a régi családi receptek, amelyekre nem lehet ráunni, ilyen ez a hókifli is.

A hókifli tésztája akkor az igazi, ha finom, puha, omlós, amelyben érezhető a vanília aromája. A receptben a tésztába is kerül vaníliás cukor, majd a kész kiflik is vaníliás porcukorban lesznek meghempergetve. A finomság készülhet töltelék nélkül és töltelékkel is, mi dióssal ajánljuk, de mákossal vagy gesztenyéssel is kipróbálhatod.

Hozzávalók 30 darabhoz:

Tészta:

• 50 dkg liszt 

• 25 dkg vaj 

• 1 ek. cukor 

• 2 csomag vaníliás cukor 

• 1 csipet só 

• 2 ek. tejföl 

Töltelék:

• 2 db tojásfehérje

• 12 dkg cukor

• 1 csipet só

• 20 dkg darált dió 

Forgatás:

• 10 dkg porcukor 

• 2 csomag vaníliás cukor

• 1 darab vaníliarúd

Elkészítés:

Tészta:

A lisztet szitáljuk keverőtálba, és morzsoljuk hozzá a vajat, majd dolgozzuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, sót és a tejfölt. A begyúrt tésztát csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Töltelék:

A tojásfehérjét verjük kemény habbá a cukorral és a sóval, majd forgassuk hozzá a darált diót.

Összerakás:

A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd nagyobb pohárral szaggassuk ki.

A korongok szélére tegyünk a töltelékből, majd tekerjük fel, formázzunk belőlük kifliket.

A kifliket sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 10-15 perc alatt süssük készre (sütőtől és a kiflik méretétől függően néhány perccel több is szükséges lehet a kifliknek, hogy elkészüljenek).

A porcukrot keverjük össze a vaníliás cukorral és a vaníliarúd kikapart magjával.

Az elkészült kifliket még forrón forgassuk meg vaníliás porcukorban.

Elronthatatlan, azonnal puha mézeskalács: mindig sikert arat

Az adventi időszakban szinte nincs olyan, aki legalább egyszer ne sütne mézeskalácsot: ez az azonnal puha, tökéletes állagú mézi garantáltan az egyik kedvenc recepted lesz.

Ahány ház, annyi szokás, ez pedig hatványozottan igaz a mézeskalácsra. Van, aki az összetételre esküszik, mások a tárolásban látják a puha mézesek titkát, és egy gerezd almát tesznek a dobozba.

Azonban nem árt, ha van a tarsolyunkban egy olyan recept, amely rögtön puha süteményt garantál, így amint kivesszük a sütőből, már lehet is kóstolni a finomságot. Ez főként gyerekekkel lényeges szempont, hiszen a kicsik, érthető módon, azonnal szeretnék tudni, mi jót alkottak.

Amennyiben pedig szeretnéd, ha kicsit tovább elállnának a mézeskalácsaid, mert például a karácsonyfára szánod őket, elegendő egy-két perccel tovább a sütőben hagynod a tepsit. A tésztába kerülő pudingpor miatt egyik verzió esetében sem kell aggódnod, hogy túl sápadtak lesznek a mézesek.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt

• 1 csomag sütőpor 

• 1 csomag vaníliás cukor

• 0.5 csomag csokoládés pudingpor 

• 10 dkg porcukor

• 1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék

• 1 db citrom reszelt héja

• 10 dkg méz 

• 1 db tojás

• 6 dkg puha vaj
  

Elkészítés:

Keverd el a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a mézet, a lágy vajat, valamint a tojást, és gyúrd egyneművé. Fontos, hogy ne dolgozz vele túl sokáig, mert a vaj és a méz nagyon megolvad, a tészta pedig tapadni fog.

Ha kész, akkor vékonyan lisztezett felületen nyújtsd körülbelül 0,3-0,5 mm vastagra, majd tetszés szerint szaggasd ki.

Tedd a formákat sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süsd körülbelül 8-10 percig 180 fokra előmelegített sütőben. Ha ropogósabb mézeskalácsokat szeretnél, akkor 1-2 perccel növeld a sütés idejét. Nem szabad túlsütni, mert akkor megkeményedik és keserű lehet. Ha már elkezd barnulni a sütik széle, akkor enyhén túlsültek, vedd ki őket hamar!

Díszítsd kedved szerint porcukorral felvert tojásfehérjével (ehhez receptet itt találsz), vagy porcukorból és pár csepp citromléből kevert mázzal. Színezheted ételfestékkel is a bevonót, valamint cukorkákkal, magvakkal, mazsolával is dekorálhatod a mézeseket.

+1 Diós, baracklekváros kifli:

A finom, omlós, baracklekváros téli kifli mindenkit elvarázsol, érdemes az ünnepi asztalra is tervezni vele.

Elkezdődött a karácsonyi készülődés, ilyenkor már érdemes tesztelni azokat a sütiket, fogásokat, amelyeket az ünnepi menübe szeretnél betervezni. Ha valamilyen édes kiflivel is kedveskednél karácsonykor, akkor ezt a baracklekváros, diós kelt tésztás finomságot érdemes kipróbálnod.

A kifliket kisebb és nagyobb méretben is elkészítheted, de sokkal gusztusosabb, ha apróbb a süti, így akár szépen elcsomagolva gasztroajándéknak is adhatod.

Hozzávalók 40 darabhoz:

• 2,5 dl tej 

• 1 tk. cukor (a tejbe)

• 1 csomag instant élesztő 

• 50 dkg liszt

• 1 csipet só

• 10 dkg vaj

• 2 ek. cukor

• 2 darab tojássárgája

• liszt a tészta alá

• 4 ek. baracklekvár

• 10 dkg darált dió

• 1 tk. fahéj 

A kiflik tetejére:

• 1 darab tojás

• barna cukor vagy dió (opcionális)

• porcukor a szóráshoz szükség szerint

Elkészítés:

A tejet melegítsük langyosra, keverjük bele a cukrot és az élesztőt, majd takarjuk le konyharuhával, és tegyük félre 8-12 percre, míg az élesztő felfut.

A lisztet szitáljuk keverőtálba, majd adjuk hozzá a sót, vajat, cukrot, tojássárgáját és a felfutott élesztőt, és géppel vagy kézzel dagasszuk sima tésztává.

A tésztát takarjuk le, és meleg helyen kelesszük 1 órát.

A megkelt tésztát lisztezett felületen osszuk két cipóra, majd nyújtsuk ki kör alakúra, kenjük meg lekvárral, és szórjuk meg darált dióval, amit fogassunk egybe fahéjjal. Ezután vágjuk cikkelyekre, tekerjük fel és formázzunk kifliket.

A kifliket sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg felvert tojással, és szórjuk meg barna cukorral vagy darált dióval.

A kifliket toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 15-25 perc alatt süssük készre.

Az elkészült aprósüteményt porcukorral meghintve kínáljuk.

Akár a nagyi omlós hókiflije, akár az azonnal puha mézeskalács, akár a diós-baracklekváros kifli kerül az asztalra, egy biztos: ezekkel a süteményekkel garantáltan beköltözik a karácsony illata az otthonodba. Bízunk benne, hogy sikerült olyan recepteket mutatnunk, amelyekkel idén kicsit különlegesebbé, meghittebbé teheted az ünnepeket - legyen szó nosztalgikus kedvencekről vagy új, „első falatra szerelem” mézikről.

Ha kedvet kaptál a sütögetéshez, csak egy kis időre és pár alapanyagra lesz szükséged, hogy a konyhádban is életre keljen a karácsony varázsa. Válogass kedvedre, próbáld ki őket, és lepd meg a családot olyan finomságokkal, amelyek örök emlékeket teremtenek!