Az ősz egyik kedvence a konyhában: 4 különleges szilvás recept húsokhoz és desszertekhez

Ez a zamatos, édeskés gyümölcs sokkal több lehetőséget rejt magában, mint elsőre gondolnánk. Készülhet belőle klasszikus sütemény, fűszeres szósz, de akár olyan különleges mártogatós is, amely egészen új ízt ad egy sült húsnak.

A szilva egyik legnagyobb előnye, hogy édes íze remekül harmonizál a karakteres fűszerekkel, például a fahéjjal, a gyömbérrel, a rozmaringgal vagy a chilivel.

Akár egy hétvégi családi ebédet dobnál fel, akár új ízeket próbálnál ki a konyhában, az alábbi receptek között biztosan találsz kedvedre valót.
Mutatunk négy szilvás ötletet, amelyekkel változatosabbá teheted az őszi menüt!

Fűszeres szilvás mártogatós sült húsok mellé

Ha szereted az édes és sós ízek találkozását, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálnod. A szilvás mártogatós kiválóan illik sült sertéshúshoz, kacsához, grillezett húsokhoz, de akár húsgolyók mellé is kínálhatod. A gyümölcs édességét a balzsamecet savassága, a gyömbér és a chili karakteres íze teszi igazán izgalmassá.

Hozzávalók:

• 500 g magozott szilva

• 1 kisebb fej vöröshagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• 2 evőkanál kristálycukor

• 2 evőkanál balzsamecet

• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér

• fél teáskanál őrölt fahéj

• só és őrölt fekete bors ízlés szerint

• kevés chili ízlés szerint

• 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. A vöröshagymát vágd apróra, majd egy kisebb lábasban, kevés olajon párold üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a gyömbért, majd röviden pirítsd össze.

2. A kimagozott, feldarabolt szilvát tedd a lábasba, szórd meg cukorral és fahéjjal, majd öntsd hozzá a balzsamecetet. Kis lángon, időnként megkeverve főzd körülbelül 15–20 percig, amíg a gyümölcs megpuhul, és a mártás besűrűsödik.

3. Sóval, borssal és egy kevés chilivel állítsd be az ízét. Ha simább állagot szeretnél, botmixerrel pürésítsd, ha pedig szereted a darabos mártogatósokat, hagyd rusztikusabbra.

4. Melegen és hidegen is tálalhatod. Próbáld ki sült tarjával, grillezett csirkével vagy ropogósra sült húsgolyókkal.
   Sütőben sült sertésszűz szilvás mázzal

A szilva nemcsak mártogatósként működik, hanem húsok sütése közben is remekül felhasználható. A sertésszűz viszonylag gyorsan elkészül, a szilvából és néhány fűszerből készült máz pedig különleges, enyhén édeskés ízt ad neki. Ez a fogás egy hétvégi ebédhez vagy akár egy vendégváró vacsorához is tökéletes választás.

Hozzávalók:

• 600–700 g sertésszűz

• 300 g magozott szilva

• 1 evőkanál méz

• 1 evőkanál balzsamecet

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 teáskanál mustár

• 1 teáskanál rozmaring

• 2 evőkanál olaj

• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A sertésszüzet tisztítsd meg, majd sózd és borsozd. Egy serpenyőben hevíts olajat, és a húst minden oldalán pirítsd körbe, hogy szép kérget kapjon.

2. A szilvát vágd kisebb darabokra, majd tedd egy lábasba. Add hozzá a mézet, a balzsamecetet, a zúzott fokhagymát és a mustárt, majd kis lángon főzd néhány percig, amíg a gyümölcs megpuhul. Keverd hozzá a rozmaringot is.

3. A szilvás keverék felével kend meg a húst, majd tedd 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsd addig, amíg a hús teljesen átsül; a pontos idő a hús vastagságától függ, ezért érdemes maghőmérővel ellenőrizni. Sertésszűznél körülbelül 63–65 °C-os maghőmérséklet, majd legalább 3 perc pihentetés ajánlott.

4. Szeletelés előtt pihentesd a húst néhány percig, majd a félretett szilvás szósszal tálald. Köretként jól illik hozzá a burgonyapüré, a sült burgonya vagy a párolt rizs.

Klasszikus szilvás pite fahéjjal

Természetesen az édes receptekről sem feledkezhetünk meg! A szilvás pite igazi őszi klasszikus, amelyben a gyümölcs enyhén savanykás íze remekül kiegészíti a vajas tésztát és a fahéj aromáját. Egy szelet langyos pite egy csésze kávé vagy tea mellé is tökéletes.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 300 g finomliszt

• 150 g hideg vaj

• 100 g porcukor

• 1 tojás

• 1 csipet só

• 1 teáskanál sütőpor

A töltelékhez:

• 600 g magozott szilva

• 70 g cukor

• 1 teáskanál fahéj

• 1 evőkanál étkezési keményítő

• fél citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A lisztet keverd össze a porcukorral, a sóval és a sütőporral. Morzsold el benne a hideg vajat, majd add hozzá a tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrj belőle tésztát. Csomagold be, és pihentesd hűtőben körülbelül 30 percig.

2. Közben a szilvát magozd ki, vágd kisebb darabokra, majd keverd össze a cukorral, a fahéjjal, a citromhéjjal és az étkezési keményítővel.

3. A tészta körülbelül kétharmadát nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy piteformát. Oszlasd el rajta a szilvás tölteléket. A maradék tésztát nyújtsd ki, vágd csíkokra, majd rácsozd be vele a pite tetejét.

4. 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd körülbelül 35–45 percig, amíg a tészta aranybarnára sül. Szeletelés előtt hagyd kihűlni, hogy a töltelék szépen megszilárduljon.

Tipp: ha még különlegesebbé tennéd, tálald vaníliafagylalttal vagy egy kevés tejszínhabbal.

Hogyan hozd ki a legtöbbet a szilvából?

A szilva sokoldalúsága éppen abban rejlik, hogy nem kell kizárólag az édes fogásokra korlátozódnod. Egy fűszeres szilvamártás új ízt adhat a sült húsoknak, a szilvás máz különlegessé tehet egy egyszerűbb főételt, a klasszikus sütemények pedig az őszi délutánok kedvencei lehetnek.

Érdemes a fűszerekkel is kísérletezni: a fahéj és a vanília az édes receptekhez, a rozmaring, a gyömbér és a chili pedig a sós fogásokhoz illik különösen jól. Így ugyanazt a gyümölcsöt egészen eltérő módokon használhatod fel.

Megújult a Húsház applikációja!

A finom ételek elkészítése már a megfelelő alapanyagok kiválasztásánál kezdődik.

Éppen ezért örömmel jelentjük be, hogy megújult a Húsház applikációja, amelyet iPhone-ra és Androidra is letölthetsz!

A mobilalkalmazásnak köszönhetően a Húsház kínálatát már a telefonodról is kényelmesen böngészheted. Nem kell feltétlenül számítógép elé ülnöd, ha szeretnéd átnézni a termékeket vagy megtervezni a következő beszerzést.

Elég elővenned a mobilodat, és akár utazás közben, a szünetedben vagy otthon, a kanapén ülve is áttekintheted a választékot.

Ez különösen praktikus, ha szeretsz előre tervezni, új alapanyagokat kipróbálni, vagy egyszerűen gyorsabban szeretnéd megtalálni a keresett termékeket.

A telefonos böngészés segíthet abban, hogy a bevásárlást könnyebben beilleszd a mindennapjaidba, és akkor foglalkozz a rendelésed összeállításával, amikor neked a legkényelmesebb.

Töltsd le a megújult Húsház applikációt iPhone-ra vagy Androidra, és fedezd fel kínálatunkat a telefonodról is!